Food Consul Story
食品コンサル物語
食品安全にゴールはない。
あるのは、スタートだけだ。
物語で学べる食品コンサルの世界
〜HACCPから現場改善、商品開発まで〜
食品安全コンサルタント
HACCP ／ ISO 22000
FSSC 22000
6次産業化支援
「感覚は経験だ。だが管理はデータだ」
北海道大学農学部を卒業後、食品加工の現場に入り20年以上。 HACCP導入支援・ISO 22000審査・FSSC 22000取得支援など、 食品工場の現場に寄り添うコンサルタントとして活動しています。
小説シリーズ「The Start」は、現場で実際に起きる変化と 食品安全の考え方を、物語として届けるために生まれました。 北海道の水産加工場、札幌の洋菓子店、酪農家…… それぞれの現場に伴走した経験が、すべての物語の土台にあります。
「食品安全にゴールはない。あるのはスタートだけだ」—— これが、すべての現場で伝え続けている言葉です。
IRCA認定食品安全審査員 ／ JUSE登録 ISO 22000主任審査員
水産編
〜HACCP挑戦物語〜
北海道の水産加工会社で突然HACCP担当者に指名された山田広志。無口なコンサルタント・椎名宗一郎との挑戦が始まる。
note で読む →スイーツ編
〜札幌栗田洋菓子店、グランデパートへの道〜
創業40年の老舗洋菓子店がデパート地下への出店に挑む。職人の誇りと食品安全の基準の間で揺れる人々の物語。
詳細を見る →牧場編
〜クラークファームの夜明け〜
北海道の2つの牧場が手を組み、6次産業化に挑む。株式会社クラークファームの誕生と、食品安全の新たな物語。
note で読む →クラークファーム編
次女さくら編 他
HACCP 7原則12手順、添加物の真実、賞味期限の決め方……食品安全のあらゆる現場を物語で描くシリーズ。
続報をお待ちください食品コンサル物語 実務編
FSSC 22000 V7移行完全ガイド
2028年4月30日の移行期限に向けた実践解説。4フェーズのアクションプランをわかりやすく解説します。
note で読む →スナックで学ぶ食品安全
〜HACCP・ISO・FSSC・GFSI、全部教えます〜
深夜のスナックで、マスターと椎名先生が語り合う読み切り番外編。食品安全規格の全体像を一晩で学べる。
note で読む →
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